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鸡肉炖番茄与焦糖柠檬 Chicken and Tomato Stew with C

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Yuki_Chlo

by Andy Baraghani, the senior food editor at non appétit.

用料

鸡大年夜腿

4只只

适量

橄榄油

2勺

洋葱

1个

蜂蜜

2勺

番茄膏

1勺

磨碎的姜黄

3/4茶勺

肉桂粉

1/2茶勺

去皮西红柿(建议SanMarzano)

114.5 盎司

低钠鸡汤

3杯

柠檬

1个

1/2茶勺

橄榄油

2勺

烤芝麻

1勺

薄荷叶

9片

鸡肉炖番茄与焦糖柠檬 Chicken and Tomato Stew with Caramelized Lemon的做法

用盐腌制鸡腿,腌制15分钟,可以提前腌制1小时。

热锅起油,等油到中高温时把鸡大年夜腿放进去。(皮朝下这样可以提出更多的油脂和味道)煎10-12分钟直到两面金黄。将鸡腿转移到盘子里

洋葱切薄片下锅炒,直至软化。加入切好的蒜片继承炒。直到洋葱开始变棕色加入蜂蜜番茄膏,姜黄与肉桂粉。2分钟后加入去皮的西红柿汁。

将鸡腿放入锅中,倒入鸡汤。盖上盖子但不要全盖上小火煮70-80分钟。

做焦糖柠檬。首先将柠檬切成片,放锅中加水去酸味。煮3分钟后移出用厨房纸吸干。把柠檬片放到一个碗里加糖搅拌平均在热锅起油放入柠檬片煎3分钟,乘出撒盐。

把煮好的鸡腿放到盘子里放入芝麻,切碎的薄荷叶和焦糖柠檬点缀

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